Préparation
- Décongeler les choux de Bruxelles dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, les sortir de l'eau et les laisser égoutter.
- Laver les champignons, couper les plus gros en deux ou en quatre. Peler les échalotes et les hacher finement.
- Faire légèrement griller les amandes dans une grande poêle sans matière grasse et réserver.
- Faire chauffer du beurre dans la poêle et y faire revenir les champignons et les échalotes pendant 3 minutes tout en remuant. Saupoudrer de curry et faire suer pendant une minute.
- Déglacer avec le bouillon de légumes et la crème. Saler et poivrer.
- Ajouter les choux de Bruxelles et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
- Peler la mangue, la dénoyauter et la couper en dés.
- Cuire les gnocchi dans de l’eau bouillante salée selon les instructions figurant sur l’emballage.
- Vérifier l'assaisonnement des légumes, champignons et choux de Bruxelles, puis ajouter la mangue pour la réchauffer.
- Avant de servir, dresser avec les gnocchi égouttés avec les petits légumes et saupoudrer d'amandes effilées.
Régalez-vous!