Préparation
- Cuire les pommes de terre à l'eau salée, les éplucher et les passer à la moulinette.
- Alors qu’elles sont encore chaudes, y ajouter la farine, le sel et les betteraves passées au mixeur.
- Façonner des bâtonnets et les couper en petits cubes que l'on roulera sur les dents d'une fourchette. Au fur et à mesure, les aligner sur un torchon fariné.
- Les jeter ensuite dans de l'eau salée à ébullition et les enlever dès qu'ils remontent à la surface.
- Les passer à la poêle quelques minutes avec des tomates concassées, 1 c-à-s d’huile d'olive, les olives vertes et les pignons.
Et maintenant, bon appétit!