Préparation
- Préchauffer le four à 210°C.
- Dans une casserole chaude, mélanger l’eau, le beurre et le sel. Une fois le beurre fondu, incorporer la farine d’un seul coup et bien mélanger. Après avoir obtenu une pâte, la dessécher sur le feu pendant 2 minutes en remuant continuellement avec une spatule.
- Hors du feu, ajouter les œufs un par un à l’aide d’une spatule. Bien mélanger entre chaque œuf pour obtenir une pâte souple et lisse.
- Dégraisser le magret de canard et en couper 50 grammes en allumettes. Les faire revenir dans une poêle et réserver.
- Incorporer l’Emmental râpé, le fromage de chèvre frais émietté et les allumettes de magret de canard à l’appareil, puis mélanger le tout.
- Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposer la pâte en formant de petites boules à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une poche à douille.
- Enfourner 8 minutes puis ouvrir la porte du four 30 secondes pour laisser s’échapper la vapeur. Refermer et baisser le four à 180°C pendant 15 minutes.
- Servir tiède.
Et maintenant, bon appétit !Conseil : Changer le fromage selon vos envies. Une touche de fromage bleu relèvera le goût.