Préparation
- Éplucher et rincer les pommes de terre, puis les couper en tranches épaisses. Les faire blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 10-12 minutes, les passer sous l’eau froide, puis les égoutter.
- Cuire les haricots dans l’eau bouillante salée pendant 8 minutes, les passer sous l’eau froide, puis les égoutter.
- Fouetter la crème épaisse avec le lait, les œufs, du sel et du poivre.
- Peler et épépiner les poires, puis les couper en fines tranches dans la longueur.
- Couper les tranches de poitrine fumées en 2, puis les faire frire à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient craquantes.
- Dans un plat à gratin, disposer la moitié des tranches de lard en graissant le plat avec. Répartir en couches successives la moitié des pommes de terre, la moitié de la crème, les poires et les haricots, puis répéter l’opération.
- Saupoudrer le gratin avec l’emmental râpé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes.
Régalez-vous !