Gyoza au poulet

Préparation

Pour la pâte :

1. Dans un grand récipient, verser la farine et le sel.
2. Mélanger.
3. Verser l’eau chaude au fur et à mesure.
4. Pétrir la pâte à la main. Rajouter de l’eau ou de la farine en fonction de la pâte.
5. Verser un peu de farine sur le plan de travail.
6. Pétrir la pâte à la main sur le plan de travail pendant 5 minutes.
7. Filmer la pâte au contact et la laisser reposer à température ambiante pendant 15-20 minutes.

Pour la farce :

8. Couper finement le poulet, l’oignon nouveau et les carottes.
9. Dans un récipient, verser les morceaux de poulet, de carottes et les ¾ de l’oignon nouveau.
10. Ajouter le gingembre, la sauce soja et l’huile de sésame.
11. Mélanger.

Pour l’assemblage :

12. Transformer la boule de pâte en un boudin d’environ 3 à 4 centimètres d’épaisseur.
13. Couper 15 morceaux de pâtes.
14. Écraser les morceaux de pâte avec la paume de la main.
15. A l’aide du rouleau à pâtisserie, étaler la pâte côté par côté en la tenant au centre. La pâte doit former un cercle de 8 à 10 centimètres de diamètre.
16. Dans le centre de la pâte, ajouter de la farce.
17. Replier la pâte en deux et pincer au centre pour coller les bords.
18. Replier les 4 bords en ramenant la pâte sur le dessus et pincer au centre.

Pour la cuisson :

19. Dans une poêle à feu vif, verser un filet d’huile d’olives et déposer les gyozas.
20. Laisser les gyozas se colorer sur le dessous, pendant environ 10 - 15 secondes.
21. Ajouter de l’eau sur un centimètre et couvrir pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore.

Pour la sauce :

22. Dans un petit récipient, ajouter la sauce soja et la diluer avec une cuillère à soupe d’eau.
23. Ajouter une cuillère à café d’huile de sésame.
24. Mélanger.
25. Ajouter des morceaux de l’oignon nouveau et ajouter quelques graines de sésame.

Servir et déguster !