Préparation
- Préchauffer le four à 220°C.
- A l’aide d’un grand couteau tranchant, ouvrir les homards en deux dans la longueur.
- Napper toute la chair de beurre très mou et bien poivrer. Disposer les homards face recouverte vers le haut dans un plat de cuisson.
- Eplucher et ciseler les échalotes. Les faire revenir dans 1 c-à-c d’huile d’olive puis après 3 minutes ajouter la crème, le safran et assaisonner. Laisser réduire la sauce une dizaine de minutes à frémissements.
- Enfourner les homards dans le four bien chaud pour 20 minutes et servir avec la sauce au safran.
Régalez-vous !