Préparation
- Presser les pamplemousses et prélever les suprêmes (les quartiers sans la peau) sur le dernier.
- Verser le jus dans une petite poêle et laisser réduire 15 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, laver et hacher quelques brins de coriandre.
- Placer les huîtres entières sur la grille du barbecue et faire cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à rendre de l’eau (compter 5 à 10 minutes).
- Ajouter le beurre et le poivre dans la poêle et fouetter pour obtenir une sauce homogène.
- En se munissant de gants, ouvrir les huîtres chaudes.
- Répartir un peu de sauce, quelques suprêmes de pamplemousse et la coriandre hachée sur les huîtres. Râper un peu de citron et servir aussitôt.
Et maintenant, bon appétit !