Préparation
- Porter à ébullition 2L d’eau avec le vin blanc, et le bouquet garni puis y plonger les jarrets pour 1 h.
- Pendant ce temps, peler les navets, l’oignon et la carotte. Ouvrir les blancs de poireaux et les nettoyer soigneusement. Rincer et brosser si besoin les grenailles.
- Couper les navets et l’oignon en huit, les carottes en rondelles épaisses et les poireaux en tronçons. Couper les pommes de terre en 2 ou en 4 en fonction de leur taille.
- Placer tous les légumes avec 25 cl d’eau dans une lèchefrite profonde ou un grand plat de cuisson et préchauffer le four à 210°C.
- Placer les jarrets au-dessus des légumes (sur une grille idéalement) et enfourner 1 h en arrosant fréquemment la viande et les légumes de jus.
Régalez-vous !