Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, fouetter énergiquement les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
- Ajouter le cacao et la farine puis mélanger le tout délicatement avec une maryse.
- Beurrer le moule puis verser la pâte. Enfourner le gâteau pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
- Mélanger le mascarpone avec la crème liquide, le sucre vanillé et le sucre glace. Fouetter la préparation vigoureusement pour obtenir une chantilly bien ferme.
- Couper le gâteau en deux parts égales dans le sens de la longueur.
- Étaler la crème au mascarpone sur un premier gâteau puis recouvrir avec le deuxième.
- Faire fondre le chocolat noir au bain marie puis recouvrir le gâteau avec.
- Garder une petite portion de chocolat, la placer dans une poche à douille puis décorer le dessus du gâteau avec un motif de vagues.
- Laisser le gâteau au frais une heure avant de le déguster.
À vous de jouer !