Préparation
- Délayer la levure dans 2 c-à-s de lait tiède. Y ajouter 20 g de farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer le levain 30 minutes à couvert.
- Placer la farine dans le bol d’un batteur, verser le levain au centre et ajouter le reste du lait. Travailler la pâte à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une boule homogène.
- Ajouter le sel et le sucre puis travailler au crochet 2 minutes à vitesse lente.
- Incorporer les œufs à vitesse moyenne puis les raisins et les fruits confits. Découper le beurre en cubes et l’ajouter progressivement. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (compter 20 minutes environ). Laisser lever à couvert 2 h.
- Beurrer un moule à kouglof et y répartir les amandes dans chaque rainure. Verser la pâte par-dessus en veillant à bien les remplir. Laisser lever encore 1 h.
- Préchauffer le four à 215 °C puis y cuire le kouglof 45 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
À vous de jouer !