Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enrober les gousses d’ail avec la peau d’huile d’olive. Les faire rôtir 30 min au four.
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition et plonger les langoustines pendant 1 minute. Les laisser refroidir aussitôt.
- Trancher les langoustines en deux dans la longueur en prenant soin de ne pas se blesser.
- Peler les gousses d’ail refroidies pour récupérer la pulpe. Les mixer avec le jaune d’œuf et une pincée de sel. Incorporer petit à petit 12 cl d’huile de tournesol.
- Mélanger 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le paprika, le piment et saler.
- Enduire la chair des langoustines de ce mélange et cuire 5 minutes sur un grill chaud.
- Servir avec l’aïoli et quelques quartiers de citron.
Régalez-vous !