Préparation
- Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs au batteur. Ajouter le sucre progressivement puis laisser tourner quelques minutes.
- A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement les jaunes battus puis la farine et la levure.
- Beurrer et fariner un moule à charnière de 22 cm de diamètre et déposer un disque de papier sulfurisé au fond. Verser la pâte et enfourner 40 min à 175°C.
- Laisser bien refroidir la génoise puis démouler et trancher en trois dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau à dents.
- Garnir le gâteau de confiture de fraises entre chaque couche.
- Pour le glaçage, placer la crème et le mascarpone bien froids dans la cuve du batteur. Monter en crème ferme puis ajouter le sucre glace tamisé.
- Masquer le dessus et les bords du gâteau de glaçage en lissant bien le tout. Ajouter quelques fraises fraîches sur le dessus puis placer au frais jusqu’au moment de déguster.
À vous de jouer !