Préparation
- Laver les courgettes, peler les carottes et les betteraves rouges. Tout couper ou râper en fines lamelles.
- Peler les oignons et l’ail et les couper en petits dés.
- Faire revenir les courgettes dans environ 2 c-à-s d'huile chaude pendant 8 minutes, en remuant de temps à autre. Saler et poivrer légèrement. Retirer du feu et disposer sur une assiette.
- Répéter la procédure avec les carottes, puis les ajouter aux lamelles de courgette. Faire de même avec les betteraves rouges.
- Faire revenir les oignons et l'ail dans le reste de l'huile pendant 3 minutes, retirer du feu et laisser légèrement refroidir.
- Laver les plantes aromatiques, les sécher, puis détacher et ciseler finement les feuilles.
- Égoutter la feta et l’émietter. Mélanger le tout avec le mélange ail-oignon et disposer sur les légumes.
- Servir tiède. Idéal avec du pain pita ou de la baguette.
Et maintenant, bon appétit!