Préparation
- Laver les citrons. Prélever le zeste ainsi que le jus.
- Dans une casserole, verser le jus de citron, les zestes et le sucre.
- Laisser chauffer 10 minutes en remuant pour réaliser un sirop.
- Ajouter le beurre puis remuer en continu jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Ajouter les œufs entiers un par un puis remuer vigoureusement avec un fouet.
- Retirer la crème du feu lorsqu’elle commence à épaissir.
Laissez-vous tenter !
Conseil : le lemon curd peut être dégusté avec de la brioche, en garniture de tarte ou dans des verrines !