Préparation
- Éplucher puis émincer finement l’oignon, les carottes, le céleri et les gousses d’ail.
- Faire chauffer de l’huile dans une cocotte puis y faire revenir les légumes pendant 10 minutes.
- Couper la pancetta en morceaux puis l’ajouter aux légumes avec le bœuf, la chair à saucisse et le veau. Remuer.
- Saler, poivrer, verser la sauce tomate puis laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
- Cuire les linguine dans un grand volume d’eau bouillante salée.
- Servir les pâtes avec la sauce et le parmesan.
Régalez-vous !