Préparation
- Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter délicatement l’intérieur afin d’en récupérer les graines.
- Verser le lait et les graines de vanille dans un bol.
- Tremper les madeleines dans le lait. Il faut que la madeleine reste compacte.
- Dans un second bol, battre les œufs entiers jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Tremper les madeleines dans le mélange.
- Déposer une noix de beurre dans une poêle bien chaude puis laisser dorer chaque madeleine 1 à 2 minutes de chaque côté avant de les retirer du feu.
- Réaliser une quenelle de crème d’Isigny sur chaque madeleine et napper de caramel au beurre salé. Ajouter quelques amandes effilées sur le dessus.
À vous de jouer !