Préparation
- Peler et émincer les oignons, écraser l’ail, et râper le gingembre épluché.
- Faire revenir dans l’huile chaude le poulet sur toutes les faces pour bien le colorer puis le retirer de la cocotte.
- Y versez les oignons, l’ail, le gingembre et le piment entier et faire suer le tout 3 minutes.
- Dans une autre casserole, porter à ébullition 25 cl d’eau avec un cube de bouillon de volaille, 2 c-à-s de concentré de tomate et le beurre de cacahuètes. Verser la préparation dans la cocotte et plonger les morceaux de poulet. Ajouter 1,5 litre d’eau et laisser réduire 1 h environ sur feu moyen (la sauce doit avoir réduit d’un tiers).
- Peler les carottes et les patates douces, épépiner les poivrons et rincer les courgettes. Couper tous les légumes en morceaux à peu près égaux.
- Plonger tous les légumes dans le mijoté et laisser cuire 30 minutes de plus.
Régalez-vous !