Magret de canard à l’orange

Préparation

La veille :

1. Saler le magret et le ranger dans une terrine ou un plat creux.
2. Peler à vif une orange puis couper les zestes en fines lamelles. Trancher l’orange.
3. Disposer les zestes et les tranches d’orange sur le magret. Recouvrir de jus d’orange et laisser mariner toute la nuit.

Le jour même :

4. Égoutter le magret. Le réserver ainsi que les tranches d’orange.
5. Filtrer la marinade et la faire réduire à feu doux. Rectifier l’acidité de la sauce en y ajoutant le sucre.
6. Faire cuire le magret sur le gril et réchauffer éventuellement la sauce.
7. Servir le magret rosé et tranché.
8. Le napper de sauce, ou la présenter en saucière, à part. Décorer le plat ou l’assiette avec les rondelles d’orange.

Régalez-vous!