Préparation
- Dans un grand bol, mettre le jaune d’oeuf avec la moutarde.
- Fouetter énergiquement en effectuant un mouvement de rotation afin d’obtenir un mélange homogène. Tout en fouettant, ajouter au fur et à mesure l'huile en filet. Continuer jusqu'à ce que l'huile soit bien incorporée.
- Dès que le mélange s'épaissit, assaisonner de sel et de poivre.
- Conserver au frais.
Et maintenant, bon appétit !