Préparation
- Faire cuire le jarret de porc 40 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
- Éplucher puis émincer l’oignon, les carottes, les pommes de terre et l’échalote.
- Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte puis faire revenir l’oignon et l’échalote.
- Ajouter le reste des légumes, le bouquet garni et 50 cl d’eau. Laisser mijoter 25 minutes avec un couvercle en remuant de temps en temps.
- Retirer les légumes de la cocotte puis faire fondre le reste du beurre.
- Placer le jarret à l’intérieur avec les lardons puis le saisir pendant 10 minutes.
- Verser les légumes dans la cocotte avec le bouillon puis laisser mijoter 15 minutes.
- Saler, poivrer, c’est prêt !
Régalez-vous !