Préparation
- Laisser les cerises décongeler à température ambiante dans un bol.
- Réaliser la crème pâtissière: Dans une casserole faire chauffer le lait avec la vanille. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre puis la farine jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud sur le mélange, remuer et transvaser dans la casserole, puis remettre sur le feu en mélangeant jusqu’à épaississement. Ajouter le beurre en morceaux, mélanger vigoureusement.
- Placer la crème dans un plat, recouvrir de film alimentaire puis placer au congélateur 45 minutes.
- Battre la crème fraiche en chantilly puis l’incorporer délicatement à la crème pâtissière. Placer le tout au frais.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Détailler des rectangles dans les feuilles de brick puis les enfourner sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant 10 minutes.
- Concasser les pralines roses.
- Monter les millefeuilles en alternant les couches de feuilles de brick, de crème onctueuse, de cerises noires et de pralines. Terminer par quelques pralines concassées et saupoudrer de sucre glace. Servir avec une belle boule de glace vanille sur le dessus.
Laissez-vous tenter !