Préparation
- Pour la chantilly: la veille, chauffer la crème liquide avec la pâte de pistache. Couper le feu et laisser infuser 15 minutes.
- Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide puis l’ajouter à la crème tiède. Placer au frais pour une nuit.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Découper les feuilles de brick en disques de 12 cm à l’aide d’un emporte-pièce. Enduire chaque disque de beurre fondu au pinceau puis enfourner 5 minutes. Laisser refroidir.
- Monter la crème froide en chantilly au batteur. Une fois ferme, incorporer 2 c-à-s de sucre glace puis mettre en poche. Peler et couper les kiwis en dés.
- Monter les millefeuilles en alternant une feuille de brick avec une couche de chantilly et quelques dés de kiwis. Saupoudrer les millefeuilles de graines de sésame.
Laissez-vous tenter !