Préparation
- Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.
- Commencer par la génoise : Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Placer les blancs dans un grand bol avec une pincée de sel et les monter en neige à l’aide d’un batteur ou d’un fouet.
- Dans un deuxième bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine, le cacao et la levure, le tout bien tamisé. Mélanger.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d'oeufs et farine. La pâte doit être bien lisse.
- Étaler finement la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et cuire pendant 12 minutes environ. Laisser refroidir à la sortie du four.
- Préparer la garniture : Faire fondre la pralinoise au bain-marie.
- Dans un grand bol, monter en chantilly la crème liquide froide et le mascarpone à l'aide d'un batteur électrique.
- Ajouter la pralinoise fondue et fouetter l’ensemble jusqu’à ce que la crème soit bien ferme.
- Étaler la moitié de la garniture sur la génoise de façon uniforme.
- Couper la génoise en 2 dans le sens de la longueur.
- Rouler les deux génoises en partant de la plus grande largeur.
- Couper chaque roulé en 3 afin d’obtenir 6 petites bûches.
- Saupoudrer de cacao en poudre et ajouter des pointes de chantilly sur chaque bûche. Servir bien froid.
Laissez-vous tenter !