Préparation
- Hacher et mélanger les abricots secs, les dattes et les raisins secs, puis les laisser tremper dans le jus de pomme pendant minimum 2 heures.
- Dans un récipient, mélanger le beurre, le sucre et une grosse pincée de sel pour obtenir une pâte crémeuse.
- Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien la pâte.
- Ajouter ensuite les fruits macérés, les fruits confits, les amandes, la farine, la levure, 1/2c-à-c de cannelle et 1/4c-à-c de noix de muscade, puis mélanger le tout.
- Verser la pâte dans un moule à charnières préalablement beurré, et enfourner à 180°C pendant 60 minutes environ. Couvrir le gâteau d’une feuille d’aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour éviter qu’il ne brunisse.
- Laisser refroidir le gâteau avant de desserrer le moule, puis verser 3c-à-s de Porto par dessus.
- Envelopper le gâteau dans un film alimentaire, puis le laisser reposer 2 jours au frais.
- Ajouter une nouvelle dose de Porto avant de le trancher et de le servir.
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