Préparation
- Chemiser les mini-moules à charlotte avec les biscuits cuillères. Les couper en deux si besoin.
- Réaliser une ganache : porter à frémissement la crème liquide puis incorporer le chocolat haché dedans. Mélanger à l’aide d’une spatule pour obtenir un mélange homogène.
- Hors du feu, incorporer la crème de marrons puis la mascarpone à la ganache. Mélanger de nouveau.
- Couler l’appareil dans les moules à charlotte puis les placer 3h minimum au frais.
- Pendant ce temps réaliser le caramel : faire chauffer à feu doux le sucre et l’eau dans une petite casserole, lorsque celui-ci commence à brunir, ajouter les marrons, mélanger puis les débarrasser sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
- Démouler les mini-charlottes et les décorer de marrons caramélisés avant de servir bien frais.
Laissez-vous tenter !