Préparation
- Préparer la crème pâtissière. Chauffer le lait et la gousse de vanille ouverte dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la farine. Verser le lait bouillant sur le mélange tout en mélangeant vigoureusement.
- Verser à nouveau le mélange dans la casserole sur le feu. Faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 minutes. Retirer après ébullition. Filmer et réserver au frais.
- Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.
- Zester l’orange et recueillir le jus.
- Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le zeste, le jus d’orange et le sucre à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter les oeufs, la farine et la levure. Mélanger bien.
- Couper la 2e orange en tranches fines et en déposer une dans chaque moule.
- Verser la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés et enfourner pour 20 minutes environ. Laisser refroidir complètement.
- Transférer le mélange dans une poche à douille cannelée à l’aide d’une maryse et glacer les cupcakes. Décorer avec les zestes d’orange et servir.
Laissez-vous tenter !