Préparation
- Laver et gratter les moules si besoin.
- Peler et émincer les échalotes.
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile avec l’ail écrasé et les échalotes.
- Ajouter les moules et verser le vin blanc. Couvrir aussitôt et cuire 4 minutes sur un feu vif.
- Quand les moules sont ouvertes, ajouter la crème et une bonne pincée de safran.
- Laisser mijoter quelques minutes de plus et servir avec le persil haché.
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