Préparation
- Nettoyer les moules avec soin.
- Faire fondre une bonne noix de beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes finement hachées.
- Ajouter la crème et le roquefort bien écrasé. Remuer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- Ajouter du persil et assaisonner, maintenir à feu moyen.
- Pendant ce temps, faire chauffer le vin blanc dans une cocotte et incorporer les moules. Laisser les moules s'ouvrir à couvert pendant environ 5 minutes.
- Quand elles sont ouvertes, 2 possibilités : soit, égoutter les moules et les arroser avec la sauce, ce qui est plus onctueux, soit conserver le jus de cuisson et l’ajouter à la sauce, c'est également très bon mais la sauce est plus liquide.
- Laisser mijoter 5 minutes.
Régalez-vous !