Préparation
- Laver soigneusement les citrons. En prélever le zeste puis presser leur jus.
- Mélanger le jus, le zeste, l’eau, le sucre et la fécule de maïs dans une casserole à feu doux pendant 5 minutes.
- Séparer le blanc des jaunes d’oeufs puis ajouter les jaunes au mélange citronné. Fouetter.
- Battre les blancs en neige.
- Laisser la crème de citron refroidir puis l’incorporer délicatement aux blancs.
- Disposer la mousse dans des verrines puis laisser au frais 2h, idéalement une nuit.
Laissez-vous tenter !