Préparation
- Préchauffer la grille supérieure du four à 250°C. Piquer les aubergines avec un couteau avant de les enfourner sur une plaque de cuisson (proche du grill). Retourner les aubergines en cours de cuisson, elles sont prêtes quand la peau est totalement grillée.
- A la fin de la cuisson, plonger les aubergines dans un grand bol d’eau froide. Les laisser refroidir et les éplucher.
- Moudre les graines de sésame dans un moulin à café, puis les mélanger dans un petit bol avec l'huile de sésame pour faire un tahini maison.
- Dans le bol d’un mixeur, mixer l’ail, le tahini, le yaourt, le jus du citron, le sel et le poivre.
- Écraser les aubergines au pilon ou à la fourchette pour garder un peu de consistance.
- Laver et ciseler quelques branches de persil frais.
- Mélanger le tout et ajouter le persil avec un filet d’huile d’olive.
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