Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Égoutter le maïs dans une passoire.
- Empiler les tranches de jambon et les couper en dés.
- Nettoyer les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles. Dans un grand récipient, mélanger le tout avec la farine, la levure, ½ c-à-c de sel, ½ c-à-c de paprika et 125g d’emmental râpé.
- Battre les œufs avec le yaourt et l’huile de colza. Verser peu à peu dans la préparation et mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Graisser le plat à muffins avec du beurre et y verser l’appareil. Saupoudrer avec le reste d’emmental.
- Faire cuire dans le four chaud 35minutes environ jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
- Laisser refroidir un peu et servir tiède.
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