Préparation
- Laver les noix de St Jacques, les sécher avec un essuie-tout. Peler le gingembre, le couper finement puis le mélanger à l’huile. Y ajouter les noix de St Jacques puis laisser mariner pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, peler les pamplemousses en retirant la peau intérieure blanche. Découper en quartiers en suivant les membranes et en récupérer le jus.
- Laver la salade, l’essorer puis en couper les feuilles. Répartir sur 4 assiettes.
- Faire égoutter les noix St Jacques en réservant l’huile au gingembre. Les faire revenir dans le beurre chaud pendant 2 minutes, en les retournant.
- Déglacer avec le jus de pamplemousse et l’huile au gingembre, poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes selon la grosseur, saler et poivrer.
- Dresser les noix de St Jacques et les quartiers de pamplemousse sur les feuilles de salade, arroser du jus de cuisson puis servir aussitôt.
Et maintenant, bon appétit !