Préparation
- Plonger les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis les retirer et laisser refroidir. Retirer la coquille et les couper en deux.
- Retirer les jaunes et les écraser, puis les mélanger avec la mayonnaise et la moutarde.
- Égoutter les cornichons et les câpres puis les hacher très finement. Les mélanger à la préparation à base des jaunes d’œufs. Assaisonner avec du sel et du poivre, ainsi qu’un peu de jus de citron.
- Laver la laitue et l’essorer. Découper les feuilles et les disposer sur un plat.
- Déposer les demi œufs et les garnir de la préparation à l’aide d’une poche à douille.
- Garnir les œufs avec un morceau de truite fumée.
- Conserver au frais jusqu’au moment de servir.
Et maintenant, bon appétit !Astuce: vous pouvez garnir les œufs d’un brin d’aneth ou de caviar.