Préparation
- Casser les œufs dans un bol, saler et poivrer. Ciseler quelques brins de ciboulette.
- Ajouter la crème fraîche.
- Battre les œufs énergiquement à l’aide d’une fourchette, comme pour réaliser une omelette.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à bord haut en veillant à bien tapisser les parois.
- Verser les œufs dans la poêle à feu doux et mélanger en continue à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à coagulation. Les œufs doivent rester moelleux et crémeux. Dès l’obtention du résultat désiré, les retirer immédiatement de la poêle afin de stopper la cuisson.
- Parsemer de ciboulette, assaisonner puis servir sans attendre.
A vous de jouer !