Préparation
- Couper la base des asperges puis réaliser des tronçons.
- Cuire les asperges avec les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 7 minutes.
- Préchauffer le four 180° C (thermostat 6).
- Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche 1 c-à-c de piment d’Espelette, le sel et le poivre.
- Ajouter les légumes bien tendres au mélange de crème fraîche en gardant 4 pointes d’asperges pour la décoration.
- Placer le mélange dans des ramequins et casser un oeuf dans chacun.
- Faire cuire au four pendant 8 minutes jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit.
- Placer une pointe d’asperge coupée dans le sens de la longueur sur chaque verrine et ajouter de la ciboulette ciselée.
- Servir immédiatement.
Régalez-vous !