Préparation
- Dans une casserole d'eau bouillante, faire bouillir les œufs pendant 10 minutes. Une fois cuits, les verser dans une passoire, les passer sous l’eau froide et les laisser refroidir.
- Faire dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse, les réserver sur une assiette et les laisser refroidir.
- Hacher finement les olives et les tomates égouttées.
- Rincer le basilic et le sécher. Prélever les feuilles de 3 branches de basilic et les ciseler finement.
- Enlever la coquille des œufs, les couper en deux dans la longueur et enlever les jaunes délicatement.
- Dans un bol, écraser les jaunes à l’aide d’une fourchette. Ajouter les olives, les tomates, le basilic ciselé et la ricotta. Saler et poivrer.
- Déposer la préparation dans les blancs à l’aide de deux cuillères à café.
- Décorer avec le reste de basilic et les pignons.
Et maintenant, bon appétit !