Préparation
- Casser les œufs sans abîmer les jaunes ni les coquilles.
- Rincer délicatement les coquilles et les essuyer puis les poser dans des coquetiers.
- Monter 8 cl de la crème froide en chantilly très ferme et assaisonner de sel et de poivre.
- Garnir une poche à douille de chantilly et la mettre au réfrigérateur.
- Détailler le saumon fumé en fines lanières.
- Déposer le saumon fumé au fond des coquilles d'œufs.
- Dans une casserole, faire chauffer une c-à-s d’huile d’olive. Verser les œufs, et cuire très délicatement afin d’obtenir des œufs brouillés. Incorporer le reste de crème et assaisonner à souhait.
- Répartir la brouillade d'œufs sur l'émincé de saumon fumé.
- Couper le fromage de chèvre frais en petits morceaux et les répartir sur les œufs brouillés.
- Ajouter la chantilly. Ciseler la ciboulette et la parsemer sur chaque œuf surprise.
Et maintenant, bon appétit!