Préparation
- Couper les merguez et les faire revenir quelques minutes dans l’huile à feu moyen.
- Couper l’oignon en dés.
- Éplucher les gousses d’ail.
- Réserver les merguez et faire cuire l’oignon et l’ail dans l’huile des merguez.
- Ajouter la tomate concentrée aux oignons.
- Saler et poivrer directement dans la poêle.
- Couper le poivron en dés.
- Ajouter les poivrons dans la poêle et ajouter la moitié d’un verre d’eau.
- Faire revenir pendant 4 à 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter les merguez dans la poêle.
- Casser les œufs dans un récipient.
- Verser les œufs dans la poêle.
- Couvrir la poêle et laisser cuire à feu moyen.
Servir et déguster !