Préparation
- Peler et émincer les oignons.
- Porter un grand volume d’eau salée à ébullition et y plonger les fèves pour 2 minutes. Les égoutter et les plonger dans un grand bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Dans une grande poêle, faire revenir dans l’huile d’olive les oignons pendant 3 minutes.
- Ajouter les lardons et faire revenir à feu moyen. Quand les lardons sont cuits, ajouter les fèves égouttées.
- Battre les œufs avec la crème, le gruyère, une pincée de sel et de poivre puis verser le tout dans la poêle.
- Cuire à feu doux. Plier la en deux et la cuire jusqu’à la consistance souhaitée.
Astuce : Idéal avec une salade.Régalez-vous !