Préparation
- Dans une grande poêle, faire revenir dans le beurre les échalotes ciselées.
- Ajouter les champignons nettoyés et recoupés si besoin. Saisir le tout à feu vif puis assaisonner et réserver.
- Dans la même poêle, faire sauter dans 2 c-à-s d’huile les pommes de terre lavées et en lamelles.
- Battre les œufs avec la crème et 10 brins de ciboulette ciselée, saler et poivrer.
- Après 10 minutes, tester la cuisson des pommes de terre puis ajouter les champignons.
- Verser les œufs battus et laisser cuire à feu moyen 4 minutes environ.
- Servir avec la mâche assaisonnée.
Régalez-vous !