Préparation
- Éplucher et émincer l’échalote. Laver Rincer etessorer les cressons.
- Faire revenir l’échalote dans 1 c-à-s d’huile quelques minutes, ajouter les cressons et déglacer avec le vin blanc. Laisser le tout mijoter à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps. Verser la crème et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Assaisonner selon votre goût et mixer le tout grossièrement.
- Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les orecchiettes selon les indications du paquet.
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau et y blanchir les fèves quelques minutes. Couper les cœurs d’artichauts en deux ou quatre et les faire revenir à la poêle rapidement avec un filet d’huile d’olive.
- Servir les pâtes nappées de sauce au cresson, avec les fèves et les cœurs d’artichauts par-dessus.
Régalez-vous !