Préparation
- Hacher grossièrement les olives.
- Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure. Faire un creux au centre du mélange et y verser la bière, le sel et les olives hachées. Travailler l’ensemble à la spatule pour obtenir une pâte.
- Couvrir et laisser pousser la pâte pendant 1h, à température ambiante.
- Préchauffer le four à 220°C et placer une cocotte vide (avec son couvercle) d’une vingtaine de centimètres, dans le four.
- Travailler la pâte sur un plan de travail fariné pour lui donner une forme de boule puis placer dans la cocotte, saupoudrer de graines de sésame et de courge, et refermer avec le couvercle sans se brûler. Cuire ainsi 40 minutes.
- Retirer le couvercle de la cocotte et poursuivre 15 minutes pour faire dorer le pain.
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