Préparation
- Dans une casserole, réunir le miel, le sucre, les épices à pain d’épice, les étoiles de badiane, les zestes des agrumes et 19 cl d’eau. Porter le tout à ébullition et laissez refroidir avant de filtrer.
- Faire fondre le beurre et concasser grossièrement les amandes à l’aide d’un grand couteau.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec 1 c-à-c de levure chimique et une pincée de sel. Incorporer peu à peu le sirop épicé, le beurre fondu puis terminer avec les brisures de marrons.
- Verser l’appareil dans un moule à cake beurré et fariné avec un rectangle de papier cuisson dans le fond.
- Enfourner 45 minutes.
- Pendant ce temps, réaliser le sirop en laissant bouillir 10 min l’eau et le sucre.
- Une fois le pain d’épice refroidi, badigeonner de sirop et saupoudrer d’amandes concassées.
À vous de jouer !