Préparation
- Peler et hacher finement l’oignon et l’ail. Les mélanger avec la viande hachée, le jambon, l’œuf et 1/2 c-à-c de thym, de cannelle et de paprika. Si nécessaire, ajouter de la chapelure.
- Bien mélanger et remplir une terrine (environ 20cm de long) avec la préparation.
- Faire cuire au four préalablement chauffé à 160°C pendant 1heure environ.
- Pour le chutney, ébouillanter les tomates, les passer à l’eau froide, les peler et les couper en deux. Les épépiner et les couper en morceaux.
- Peler la mangue et couper la chair en morceaux.
- Nettoyer les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles. Faire chauffer le tout avec la moutarde, 1 c-à-s de sucre, du sel, le zeste d’1/2 citron vert et son jus pressé.
- Mélanger la fécule avec un peu d’eau, ajouter au chutney et laisser cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et éventuellement en sucre.
- Laisser refroidir. Verser dans un bocal hermétique pour pouvoir le transporter.
- Laisser refroidir le pain de viande, démouler, couper en tranches et emballer le tout.
- Lors du pique-nique, servir le pain de viande avec le chutney.
Préparation du pain de viande :
Préparation du chutney :
Et maintenant, bon appétit !