Panaché de saumon et avocat sur mini blinis

Préparation

1. Mélanger la farine et la levure avec une bonne pincée de sel.
2. Mélanger les œufs et le lait, puis verser dans la farine. Laisser gonfler un peu.
3. Pendant ce temps, rincer le citron vert à l’eau chaude, en utilisant que la moitié, peler finement le zeste et presser la chair.
4. Couper l’avocat en deux et retirer le noyau. Evider l’avocat, découper la chair en petits dés et mélanger avec 3 c-à-c de jus de citron vert et 1 c-à-c de zeste.
5. Découper le saumon fumé en petits dés, les incorporer au mélange, saler et poivrer.
6. Dans une poêle antiadhésive contenant un peu d’huile chaude, faire cuire 20 petites crêpes de pâte les unes après les autres et les égoutter sur du papier absorbant.
7. Garnir avec la préparation et décorer d’un brin d’aneth.

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