Préparation
- Réaliser les cœurs citron : faire fondre le sucre avec le jus des citrons. Verser dans des bacs à glaçons et placer au congélateur pour au moins 2 heures.
- Réaliser la panna cotta : réunir dans une casserole le lait, la crème, le sucre. Porter à frémissement. Quand le sucre est dissout, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans un bol d’eau froide. Ajouter les zestes et le jus du citron vert et mélanger de nouveau.
- Remplir 4 ramequins au tiers et placer au congélateur pour 30 à 40 minutes.
- Démouler les glaçons au citron et les disposer au milieu des verrines de panna cotta. Compléter avec le reste de mix à panna cotta froid.
- Placer de nouveau au congélateur pour 30 minutes puis mettre au frigo pour 3 heures avant de déguster.
Laissez-vous tenter !