Préparation
- Peler à vif les 2 oranges et le pamplemousse (pour cela, voir notre astuce Peler une orange à vif comme un chef !), détailler ensuite les quartiers. Zester le citron vert et mélanger les quartiers d’agrumes aux zestes de citron vert. Laisser mariner.
- Placez les feuilles de gélatine dans un grand grand bol d’eau froide.
- Faire chauffer le jus des 3 oranges restantes avec la fécule de maïs et 2 cuillère à soupe de cassonade. Laisser réduire 5 minutes.
- Dans une autre casserole, chauffer le lait et le reste de cassonade, puis ajouter la gélatine égouttée.
- Disposer les quartiers d’agrumes aux zestes de citron vert dans des ramequins, ajouter le lait gélatineux et réserver au réfrigérateur.
- Servir en ajoutant le coulis sur les ramequins.
Laissez-vous tenter !Conseil : Décorer la panna cotta avec des feuilles de menthe fraîche, pour ajouter une touche de couleur.