Préparation
- Porter le lait et la crème à ébullition avec le sucre, le sucre vanillé et2 c-à-c d'agar-agar. Bien mélanger.
- Verser la préparation dans 3 emportes pièces ronds et laisser prendre minimum 1h au réfrigérateur.
- Eplucher la mangue, ôter le noyau puis mixer la moitié de la mangue jusqu'à l'obtention d'une purée.
- Porter la purée de mangue à ébullition avec 1 c-à-c d'agar-agar.
- Verser la préparation dans des moules demi-sphères 60 min au réfrigérateur. Si besoin, placer le moule 15 minutes au congélateur.
- Pour le dressage, déposer une demi-sphère de mangue sur chaque "blanc d'œuf"
Laissez-vous tenter!