Préparation
- A l'aide un emporte pièce de 15 cm de diamètre, découper des mini-tortillas.
- Peler et émincer finement l’oignon. Couper finement la viande.
- Dans une poêle bien chaude recouverte de 2 c-à-s d’huile d’olive, faire revenir l’oignon pendant 6 minutes puis ajouter la viande. Saler et poivrer au goût. Cuire 10 minutes supplémentaires et réserver.
- Garnir les tortillas de purée de haricots rouges et les refermer en deux. Ajouter 3 c-à-s d’huile d’olive dans la poêle et faire dorer les tortillas garnies pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Retirer du feu et réserver sur du papier absorbant.
- Laver et couper les tomates en fines lamelles. Faire de même avec la salade. Recouvrir chaque tortilla avec de la salade, des morceaux de tomates et de la viande. Décorer de coriandre lavée et servir immédiatement.
Régalez-vous !