Préparation
- Nettoyer le poireau, faire une entaille dans le sens de la longueur puis enlever les 4 grandes feuilles extérieures (réserver le reste).
- Blanchir les feuilles de poireau dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, égoutter et laisser refroidir.
- Essuyer les filets de saumon. Découper une poche sur le côté puis badigeonner l'intérieur avec un peu de moutarde.
- Peler le citron vert à vif, découper 4 quartiers et en mettre un dans chaque filet. Saler et poivrer l'extérieur du poisson.
- Essuyer les feuilles de poireau, disposer sur chacune un filet de saumon puis enrouler. Placer le tout dans des feuilles d'aluminium huilées, fermer pour obtenir une papillote puis faire cuire 15 à 20 minutes au four ou au barbecue.
Régalez-vous !